La scelta di tale materiale deriva dalle sue prestazioni duttili e affidabili: le strutture possono essere autoportanti, adatto nelle lavorazioni degli alimenti, la sua reazione al fuoco è di classe 1, adattabile alle esigenze della committenza, è riciclabile, permette una tenuta stagna, ottimo ponte termico, è testato per temperature superiori o inferiori ai 250° C, è lavabile ed ecologico.